Les vignobles de l'AOC «Cabardes, vent d'est, vent d'ouest» s'étendent autour de Moussoulens. 21 caves privées (telles les Châteaux de Pennautier, de Jouclary et de Salitis, et le Font Juvenal) et 5 coopératives produisent des vins charpentés. Les rosés mais surtout les rouges, mélange de cépages Méditerranéens et Atlantiques, prédominent. Au-delà du «Cabardès» vous trouverez le Minervois, la Malepère et les Corbières, régions où, comme dans le Cabardès, une nouvelle génération de viticulteurs élaborent des vins qui méritent d'être connue. 

Les foires aux vins vous permettront de déguster et d'acheter quelques bonnes bouteilles. A la fin du mois de janvier a lieu «les Ampélofolies» la fête de la truffe et du vin de Moussoulens. 

Si vous aimez les «bulles», l'Aude a son précurseur du champagne «la blanquette de Limoux» inventé par les moines de l'Abbaye de Saint Hilaire qui selon la légende se sont fait voler la recette par Dom Perignon. 

Les marchés Audois sont nombreux et typiques et offrent des produits locaux authentiques, frais et de saison. Il y a un marché tous les jours quelque part. La palette de restaurants est large, allant de la brasserie sur la place de la ville au restaurant étoilé Michelin à l'ombre d'un château cathare. 

Votre hôte sera contente de vous indiquer un de ces restaurants ou de vous servir un diner en table d'hôte sur commande, si vous préférez ne pas sortir après une journée longue et pleine de découvertes.

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L'Abbaye de Saint Hilaire, berceau de la Blanquette de Limoux