Rings um Moussoulens liegen die Weinberge des Weinanbaugebietes „AOC Cabardès Vent d'est, vent d'ouest”, welches aus 25 privaten Weinkellereien und 5 Kooperativen besteht, darunter Château de Pennautier, Château de Jouclary, Château de Salitis und Font Juvénal. Die vollmundigen Weine, überwiegend rot und rosé, werden aus einer Mischung von atlantischen und Mittelmeer-üblichen Traubensorten hergestellt. „Cabardès” ist fast zusammengewachsen mit der Region „Minervois”, und auf der anderen Seite des Tales liegen „Malepère” und danach „Corbières”. Weinfeste, wo Sie einfach ein Glas kaufen und darauf nach Herzens- (oder Lebers-) Lust probieren können, finden regelmässig statt (das Wein- und Trüffelfest von Moussoulens „Les Ampélofolies du Cabardès” ist Ende Januar). Mehr über die örtlichen Weine finden Sie unter  Weitere Informationen.

Wenn Sie gerne Schaumwein mögen, bietet Aude den Vorreiter des Champagners: „Blanquette de Limoux” wurde von den Mönchen der Abtei Saint Hilaire erfunden, doch der Legende nach wurde ihr Rezept von Dom Perignon gestohlen! 

Auf den Marktplätzen von Aude lockt eine Überfülle von Farben, Texturen und Düften - von frischem Koriander bis zu lebenden Weinbergschnecken. Die angebotenen Waren stammen aus der Umgebung und die Jahreszeiten werden noch respektiert: Im Mai gibt es Spargel und im Oktober Kürbisse, aber niemals umgekehrt. Irgendwo in der Region gibt es täglich einen Markt, ausser Sonntags. 

Zum auswärts essen gibt es ein vollständiges Sortiment an Gaststätten - von preiswerten und freundlichen Bierstuben auf dem Place Carnot in Carcassonne bis hin zu einem Michelin-Stern- geschmückten Restaurant, das im Schatten einer Katharerburg gelegen ist. Es gibt für alle Geschmäcke und Preislagen etwas, egal ob Sie die Raffinesse der „haute cuisine” bevorzugen, oder lieber herzhaft-ländliche Kost mögen, wie zum Beispiel „cassoulet”, den klassisch südfranzösichen Bohneneintopf. Ihre Gastgeberin Sue berät Sie gerne über die verschiedenen Restaurants der Umgebung. 

Und wenn Sie einmal nicht essen gehen mögen, vielleicht nach einem langen Tagesausflug, können wir Ihnen auf Wunsch auch ein Abendmenü zu hause bei Les Bergeries du Cabardès servieren, entweder im gemütlichen Wohn-Esszimmer, oder bei schönem Wetter auch auf unserer Terrasse. 

Lesezeichen / Weitersagen

Die Abtei St Hilaire, Geburtsstätte des Blanquette de Limoux, der als Vorreiter des Champagner gilt